台灣要把素食分成這五種等級
行政院衛生署建立素食食品分級標示；本（7）月1日起「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）等五種素食分類政策正式上路
在2009年七月一號，政府明令規定，販賣素食商品上頭一定要標示五種分類，這五種分類分別為：
1.全素或純素：不添蛋，酒，奶製品。
2.蛋素：有添加"蛋"成分製品。
3.奶素：有添加"奶"成分製品。
4.奶蛋素：有添加"蛋奶"成分製品。
5.植物五辛素（蔥、蒜、韭、蕎及興渠)：有添加植物五辛製品。
一般可分為這五種等級，接下來為大家說明，為何要分這五種，也可能只有台灣有分成這五種啦!!(就我所知)
台灣早期大部分吃素人以宗教素為主，宗教素的緣由為佛祖禪揚"不食眾生肉"的理念，這是宗教素的緣由。
也有許多人會疑問，為何不吃五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠)，她們是植物阿!!
根據達摩寶傳記載：修行人食五葷會傷五臟──蔥傷腎，蒜傷心，韭傷肝，渠傷肺，薤傷脾，修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷。
二、經典記載：
釋迦如來在經文中，當初曾有禁止弟子人員食用蔥韭蒜，佛禁止的理由是：
１．蔥韭蒜，其藥性『生食瞋恚（ㄏㄨㄟ、），熟食發淫』易助長心性無明、妄想、令其教化失功。
２．蔥韭蒜既食己，藥性與心性，混合共會，共長無明，助發貪瞋癡，亦生臭味四溢。禪定時~~善神亦不欲近，妄邪來近身，所以如來說~~食此食，正定不易成就。
也因為如此，所以許多因為宗教吃素者是不吃五辛的。
那又何有的吃素的有吃五辛呢??
因為近期西方國家禪揚"健康素"與"環保素"，所以以"不吃肉"為主，就無宗教約束，所以才有所謂的"五辛素"的出現，也是為了讓不吃五辛的民眾更方便的分辨而免於誤食。
吃素吃了三年，有人會問我，不會覺得不方便嗎??不會想吃肉嗎??
我的回答是：說實在話真的會比較不方便，在吃素初期還是會想吃肉，有時也會因為不方便而覺得吃素很麻煩，但問我為什麼還繼續吃，其實對我來說，吃素如創業一樣，需要有決心，當初為了更了解素食的市場，毅然決然的開始吃素，這是一個選擇，因為選擇，所以必須要堅持，這也是這三年多來吃素與創業的心得。
也因為如此，讓我們更了解吃素人的需求，了解得來素所帶來的使命，也更了解得來素的方向。
得來素使命：發展多元化創新素食，讓吃素者更方便，沒吃素者更能接受素食。
也基於這樣的使命，我們才更需要活著呀!!
藉由這篇文章讓更多的人了解素食，如果哪天遇到吃素的人，你也更能了解他是為何而吃素，也更能與他對談摟!!
以上分享就我所知道的一切為分享，如有說明不清勞請更明白的前輩給予指教，我會修正資訊以供更多人了解整體素食文化。
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