由于職業的關係，從事營養工作的我平時就非常注意家人的飲食，讓家人每天都能有均衡的營養攝入。要知道，人每天需要攝入大量的碳水化合物、蛋白質、纖維素，還要適量的礦物質和維生素。而只有各類食物一起合理搭配，才能提供維持人體健康所需的所有營養素。
但有時候工作一忙，也就沒法花心思去準備家人的一日三餐，只能找一些速凍食品來代替了。不過在速凍食品的挑選上，我還是會盡量挑選一些健康的，能給家人提供比較全面營養的食品。、
俗話說“好吃不如餃子”，就拿水餃這個中國人的傳統食品來說吧，大家可能都會覺得已經是生活中挺平常的食品了，往往在超市隨便買上一包回家煮就算了。其實，市場上形形色色的速凍水餃，並非都是我們的理想之選，營養搭配是否均衡應該是選擇的關鍵。在諸多的速凍水餃品牌中，我獨青睞“灣仔碼頭”的水餃。
精選的面粉能提供充分的碳水化合物，發酵的過程能有助于消化吸收養分。而主要原料之一的豬肉，其選擇就更講究了。我們通常所說的五花肉、梅花肉熱量高，脂肪含量也非常高，但其優質蛋白質的含量就低于排肉，比起前腿豬肉就又更差上一截了。所以，選擇前腿豬肉做原料的“灣仔碼頭”水餃，不僅肉質鮮美，含有大量優質蛋白質，更有低熱量低脂肪的優點，能夠滿足現代人的健康要求。
除了選料要講究外，還要看水餃裏的營養成分是否被完整地保留下來。很多人覺得只要是餡料就都一樣，其實這種想法是錯誤的。例如，莖葉類蔬菜含水量大，質地細嫩，含有豐富的無機鹽和維生素Ｃ等營養成分，使人體保持充沛的活力。但無機鹽和維生素Ｃ易溶于水，所以蔬菜切得過于細小，細胞破損過多，可溶性營養成分就容易流失，同時維生素Ｃ也容易被氧化而破壞。很多水餃餡裏的菜成糊狀，這樣烹調出來蔬菜的纖維、無機鹽和維生素盡失，等于沒吃。
我曾經觀察了一下“灣仔碼頭”水餃的餡料，發現裏面的玉米呀、韭菜呀、白菜呀，都是清晰可見的，而且顆粒還非常地均勻。據朋友介紹，“灣仔碼頭”的切菜工藝堪稱一絕，保證蔬菜能夠一次切割成型，從營養學角度來看，這樣的切菜技術可以最大程度保留汁水，避免營養的流失。難怪“灣仔碼頭”水餃咬下去，就有滿口的濃鬱湯汁。
只有最佳的營養配備，才能提供最合理的營養價值。您是否也開始憧憬：用方便省事的冷凍水餃來搭建一個完美的營養專區？那就趕快動手吧。
（責任編輯:朱英）轉貼自 http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2004-10/29/content_2152077.htm
